Kurczak Kung Pao WOK

Danie klasyczne które wzbudza wiele emocji. Jeśli chcecie uzyskać nieco jaśniejszy sos kontrolujcie ciemną soję, dajcie więcej jasnej, zamiast wina białego wytrawnego może być chińskie cherry nieco słodkawe albo wino ryżowe. Marynata do kurczaka to samo stosunek jasnej soi do ciemniej ustalacie sami, ale koniecznie skrobia kukurydziana no i alkohol.
Potrzebujemy:
- 400 g piersi z kurczaka pokrojone w kawałki,
- zielona papryka,
- suszone chili,
- imbir,
- czosnek,
- orzeszki nerkowca i ziemne niesolone

Kurczaka marynujemy w soi łyżka jasnej i pół łyżki ciemniej, skrobia łyżeczka, no i łyżka alko na jakieś 15-20 min.

sos.
około 4 łyżek soi sami decydujecie jakiej ja mieszam,
jedna łyżeczka
- ocet ryżowy, olej sezamowy, białe wytrawne wino, skrobia kukurydziana, cukier,

1. Prażymy orzeszki na woku, zabieramy
2. Na głęboki mocno rozgrzany w wokowych ciemnościach olej wpada kurczak praca karmelizowana, wyławiamy,
3. Zostawiamy odrobinę oleju i w kolejności ostra suszona papryka chili, po chwili czosnek i imbir, i potem zielona papryka.
4. Kurczak,
5. Sos dosłownie moment,
6. Orzeszki
7. Serwujesz gorąco z ryżem.

Filmowa iluzja

Gorąca patelnia Chiliego

Na sam początek zaczynamy od kilku kawałków kurczaka przyprawiamy standardowo sól, pieprz, słodka papryka tam gdzie jest skóra i potem na oliwę. Po chwili dorzucamy łopatkę wieprzową wszystko razem przyprawiamy tak jak kurczaka na początku. Następnie siekamy cebulę może być trochę czerwonej i trochę białej do patelni, po chwili czosnek kilka ząbków dosłownie. Pozwól daniu trochę popracować na mocnych obrotach. Po kilku minutach dajesz kiełbasę Polską długodojrzewającą w plastrach bogaty smak. Praca kilka minut, wszystko zalewamy bulionem, rosołem z kury, ale nie za dużo. Kroimy kilka ziemniaków, wrzucamy i dusimy pod przykryciem jakieś 30 min. Na koniec wchodzi marchewka i czerwona papryka ramiro następne 30-40 min. Tak na prawdę to czas oceńcie sami, łopatka ma być miękka warzywa też. Wszystko ma się połączyć. Na sam koniec trochę pietruszki. I zapraszam.

Filmowa iluzja